Capocollo di suino della Maremma

a Campiglia Marittima

Si procede al mix di spezie per la stagionatura, compresa sempre tra i 12 e i 15 mesi.Sapore sincero e dosatamente sapido, ma non salato.Dal peso di circa 7/8 kg l’uno, disossati e disponibili anche a pezzi sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, aromi e spezie.

Scamerita di suino, stagionata con finocchio intorno e confezionata in carta paglia.Disponibile nel formato circa 500 gr anche in formato sottovuoto.

Ingredienti: Carne suina origine Italia, aglio, sale, finocchio in semi, aromi e spezie. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Piccola produzione di lardo in vasca di marmo aromatizzato dalla nostra miscela di spezie e sale grosso in superficie.Disponibile nel formato circa 3 Kg o in formato sottovuoto.

Ingredienti: lardo di suino origine Italia, rosmarino, aglio, sale, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservante: E252.

Arista di suino, stagionata e aromatizzata incartata in carta alimentare bianca, magrissima, ideale come alternativa alla bresaola vaccina.Disponibile in formato da 3,5 kg circa o a pezzis-ottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, fiocchio in semi, aromi e spezie. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Pancetta di suino avvolta e legata a mano, del peso di circa 3 kg.Disponibile nel formato circa 500 gr anche in formato sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia. Aglio, sale, aromi e spezie. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Pancetta di suino squadrata e pepata.Dal peso circa 3 kg, disponibile anche a pezzi sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, aromi e spezie.

Salame classico macinatura fine, con aggiunta di finocchio in semi e in polvere. Dal sapore inconfondibile di finocchio e gusto deciso.Disponibile in formato di circa 800gr. A richiesta, in formato zucchetta da circa 3 kg, disponibile sottovuoto intera o per metà.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, finocchio in semi, aromi e spezie. Budello non edibile. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Salame della tradizione toscana, con grasselli tagliati a punta di coltello e pepe in grani dal sapore deciso e sincero. In formato da 1,2kg o formato zucchetta da circa 3 kg.Si abbina a vini strutturati. Dispo- nibile anche in macinatura ne nel formato da 1,2kg. Disponibile sottovuoto a metà.

Ingredienti: Carne di Cinghiale min. 60% origine Italia. Carne suina origine Italia, aglio, sale, aromi e spezie. Budello non edibile. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Salame della tradizione toscana, con grasselli tagliati a punta di coltello e pepe in grani dal sapore deciso e sincero.Disponibile nel formato circa 500 gr anche in formato sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, aromi e spezie. Budello non edibile. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Salamino stretto macinatura finissima, ottimo come accompagnamento per aperitivi, nella versione classica.Disponibile nel formato 400 gr anche sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, peperoncino, aromi e spezie. Budello non edibile. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Salamino stretto macinatura finissima, ottimo come accompagnamento per aperitivi, nella versione non eccessivamente piccante.Disponibile nel formato 400 gr anche in sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, peperoncino, aromi e spezie. Budello non edibile. Antiossidante: E300. Conservante: E252.

Salame con pasta di salsiccia a macinatura finissima, dal sapore dolce.Disponibile nel formato da 600 gr anche nel formato sottovuoto.

Ingredienti: carne suina origine Italia, aglio, sale, aromi e spezie. Budello non edibile. Antiossidante: E300. Conservante: E252.